IL CASTAGNO
è pianta tipica dei boschi collinari e fiorisce nel mese di giugno;
la produzione di nettare è così abbondante che le api lo raccolgono
fino a quando non è notte.
Il miele ha consistenza stabilmente liquida , colore ambra scuro con tonalità rossiccie, odore molto intenso, caratteristico, pungente. Il sapore è attenuato da una forte componente amara; l’aroma è tannico, di legno e lascia la bocca asciutta e un retro gusto amaro, molto persistente. È il miele più ricco in sali minerali e per questo molto apprezzato dagli sportivi.
Usi: miele da intenditori, piace a chi ne apprezza il gusto particolarissimo. Un accostamento molto speciale è con i latticini e formaggi.
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