CARATTERISTICHE GENERALI

Il miele è una sostanza complessa, biologicamente attiva e viva, perchè non subisce alcun trattamento conservativo e perchè contiene gli elementi fondamentali alla nostra alimentazione. Esso è costituito infatti da zuccheri semplici, aminoacidi, vitamine e sali minerali: tutte sostanze che possono essere assorbite e mandate direttamente nel circuito vitale.

Il miele dà energia, poichè il suo contenuto in zuccheri glucidi è immediatamente assimilabile, dà forza subito dopo la sua ingestione. Tale proprietà è di gran de interesse dietetico. Gli sportivi devono consumare miele, prima, durante e dopo una competizione: il miele è, per loro, 1 'alimento ideale, perchè non soltanto fortifica i muscoli, ma aumenta anche la resistenza e favorisce il recupero.

Meglio di ogni altro prodotto, il miele permette sforzi violenti e prolungati. Cento grammi di miele producono 300 calorie immediatamente disponibili, senza preventiva digestione. Il miele è subito assimilato, perchè è povero di zucchero saccarosio. La sua assimilazione non richiede alcuno sforzo da parte dell'organismo. Coloro che soffrono di disturbi digestivi non avranno che da guadagnare nel sostituire il miele allo zucchero.

È indicato nella dieta per 1'ulcera gastrica e nelle diete per l'infanzia. L'interesse dietetico del miele deriva. dalla sua capacità a differenza dello zucchero di favorire la fissazione dei sali minerali: calcio, magnesio, ecc.; essenziali durante la crescita. Possiede leggere proprietà lassative. I costipati staranno meglio sostituendo il miele allo zucchero. Agendo sulla flora intestinale, combatte le fermentazioni. È dunque utile anche all'intestino. Il miele attenua le irritazioni della gola, quando lo si lasci fondere lentamente in bocca o si facciano gargarismi. Possiede  poi alcune proprietà dovute alle piante che hanno prodotto i nettari iniziali. A ciascuna varietà di miele corrispondono dunque indicazioni terapeutiche specifiche.