Monte bianco di Robiola alle pere e colata di miele

Ingredienti (Dosi per 4 persone)

8 vaschette di robiola da 100 g
2 pere tipo William
1 vasetto di miele di castagno
Paprika
Mandorle sgusciate

Procedimento

Mettere la robiola all’interno di una casseruola lavorandola un poco con un cucchiaio finché non diventa un poco più cremosa. Sbucciare le pere, pulirle e tagliarle a dadini. Aggiungere le pere nella casseruola mescolando bene al fine
di incorporare le pere con la robiola. Una volta che si è ottenuto un impasto abbastanza omogeneo, coprire la casseruola con la pellicola trasparente e riporre in frigo per 15 minuti.
Prendere 4 formine da budino con i bordi lisci, togliere la casseruola dal
frigo e riempire le 4 formine da budino fino all’orlo utilizzando un cucchiaio ed aiutandovi con una paletta. Quindi, riporle nuovamente in frigo fino a che non sarete pronti a servire l’antipasto in tavola – si consiglia di lasciarle in frigo almeno altri 30 minuti.
Preparazione dei piatti: togliere le formine da budino dal frigo e passare un coltello a lama sottile lungo i bordi per staccare l’impasto di robiola e pere dai bordi. Girare la formina sul piatto di portata quindi colpirla lievemente con la base del coltello su vari punti finché l’impasto di robiola e pere non si stacca dalla formina e si adagia sul piatto da portata.
Qualora l’impasto di robiola e pere non dovesse staccarsi perfettamente, ricomporlo aiutandosi con la paletta. Spolverare l’impasto di robiola e pere con un poco di paprika, e appoggiare tre o quattro mandorle sul piatto da
portata. Prendere quindi il vasetto di miele di castagno e con un cucchiaino da caffè versarlo sopra l’impasto di robiola e pere e sulle mandorle disegnando
contemporaneamente sul piatto da portata alcuni disegni a vostro piacimento.
Servire immediatamente: il monte bianco di robiola alle pere e colata di miele di castagno è pronta a deliziarvi il palato