Descrizione

Colore:  da incolore e trasparente a giallo chiaro.
Odore: leggero non persistente, floreale, di cera nuova.
Sapore: leggero, ricorda il dolce della frutta matura.
Aroma: delicato, tipicamente vanigliato.
Cristallizza: molto lentamente, anche dopo anni.

Abbinamento con i formaggi: all’olfatto è tenue e floreale per cui riesce a bilanciare l’odore tipico del muschio e di muffa degli erborinati, rende armoniosi il pecorino poco stagionato e il caciocavallo podolico.

Altri abbinamenti: per la sua delicatezza riesce a sostituire ovunque lo zucchero anche nel caffè.